La Pineapple Upside Down Cake tiene sus raíces en la cocina estadounidense del siglo XX. Se cree que esta receta fue popularizada durante la época de la expansión de la industria de la piña en Hawaii en la década de 1920. En aquel entonces, las latas de piña en conserva se volvieron accesibles y populares en todo el país, lo que llevó a la creación de diversas recetas que incorporaban este ingrediente exótico y dulce.
La primera mención documentada de la Pineapple Upside Down Cake aparece en un libro de cocina llamado "Everyday Cook Book" de 1924, publicado por el fabricante de conservas de piña, la empresa Dole. Desde entonces, esta receta se ha convertido en un clásico de la cocina casera en Estados Unidos y ha sido adaptada y reinterpretada en todo el mundo.
La belleza de esta receta radica en su simplicidad: una base de caramelo y piña en conserva se coloca en el fondo del molde antes de verter la masa de pastel sobre ella. Al hornearla y luego voltearla cuidadosamente, se revela una presentación impresionante, con la piña caramelizada brillando en la parte superior del pastel. Con el paso del tiempo, la Pineapple Upside Down Cake se ha convertido en un clásico reconfortante y familiar que evoca recuerdos de hogar y celebraciones.
Por supuesto, aquí tienes la receta paso a paso de la tarta "Pineapple Upside Down Cake" con los ingredientes en gramos:
**Ingredientes:**
Para el caramelo y la base:
- 100g de mantequilla
- 100g de azúcar moreno
- 1 lata de rodajas de piña en su jugo (unas 200g)
- 7-8 mitades de cerezas en almíbar, escurridas
Para el bizcocho:
- 150g de harina de trigo
- 100g de azúcar
- 2 huevos
- 75g de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 60ml de leche
**Instrucciones:**
1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para pastel redondo de aproximadamente 20 cm de diámetro.
2. En una sartén pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el azúcar moreno y cocina hasta que se disuelva por completo y se forme un caramelo suave.
3. Vierte el caramelo en el fondo del molde preparado y distribúyelo de manera uniforme.
4. Coloca las rodajas de piña sobre el caramelo de manera decorativa. Puedes poner las mitades de cereza en el centro de cada rodaja de piña.
5. En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y de un color más claro.
6. Agrega la mantequilla derretida y la esencia de vainilla al tazón y continúa batiendo hasta que estén bien combinados.
7. Tamiza la harina y el polvo de hornear sobre la mezcla de huevo y azúcar. Incorpora suavemente con movimientos envolventes.
8. Agrega la leche y mezcla hasta obtener una masa homogénea y suave.
9. Vierte la masa del bizcocho sobre las rodajas de piña en el molde, asegurándote de cubrir toda la superficie de manera uniforme.
10. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio.
11. Retira del horno y deja que la tarta se enfríe en el molde durante unos 10 minutos.
12. Después de enfriar un poco, coloca un plato grande sobre el molde y con cuidado dale la vuelta para que la tarta caiga sobre el plato con la base de piña hacia arriba.
13. Deja que la tarta se enfríe completamente antes de servir. Puedes acompañarla con crema batida o decorarla con màs cerezas rojas para darle un toque de color.
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