Tarta Caprese

 

La Torta Caprese es un postre emblemático de la isla de Capri, en Italia, y su historia está rodeada de mitos y leyendas locales. Aunque no hay una narrativa definitiva, hay varias versiones sobre el origen de esta deliciosa tarta.

Una de las leyendas más populares sugiere que la Torta Caprese fue creada por accidente por un pastelero local en la década de 1920. Según esta historia, un pastelero olvidó agregar harina a una tarta de chocolate que estaba preparando. Sin embargo, el resultado fue un pastel excepcionalmente rico y húmedo que se convirtió en un éxito instantáneo entre los visitantes de la isla.

Otra versión de la historia afirma que la Torta Caprese fue creada por un cocinero de Capri para complacer al príncipe heredero de Nápoles, quien estaba visitando la isla. El pastelero, al darse cuenta de que no tenía harina para preparar el postre, decidió improvisar utilizando almendras molidas en lugar de harina de trigo. El príncipe quedó tan impresionado por el resultado que bautizó el pastel como "Caprese" en honor a la isla.

Independientemente de su origen exacto, la Torta Caprese se ha convertido en un símbolo culinario de Capri y es apreciada tanto por locales como por visitantes. Esta tarta de chocolate y almendras es conocida por su textura densa y húmeda, así como por su sabor rico y decadente. Se sirve a menudo como postre en restaurantes de la isla y se ha ganado una reputación internacional como una delicia italiana clásica.

 

 Aquí pongo la receta paso a paso:

Ingredientes:

- 250g de chocolate negro (preferiblemente con un contenido de cacao de al menos 70%)
- 250g de almendras molidas
- 200g de mantequilla sin sal
- 200g de azúcar
- 4 huevos grandes
- 1 pizca de sal
- Azúcar glas, para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel redondo de unos 22-24 cm de diámetro.
   
2. Derrite el chocolate y la mantequilla juntos en un recipiente resistente al calor, ya sea en el microondas o en baño María. Remueve hasta que se haya derretido completamente y esté suave. Deja enfriar un poco.

3. En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que la mezcla esté espumosa y haya aumentado de volumen.

4. Incorpora lentamente la mezcla de chocolate y mantequilla derretida a la mezcla de huevos y azúcar, mezclando suavemente hasta que esté bien combinado.

5. Agrega las almendras molidas a la mezcla de chocolate y huevos. Mezcla bien hasta que estén completamente incorporadas.

6. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme.

7. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio (puede haber algunas migajas húmedas adheridas debido al chocolate derretido, pero no debe haber masa cruda).

8. Retira del horno y deja que la torta se enfríe en el molde durante unos 10-15 minutos antes de transferirla a una rejilla para que se enfríe por completo.

9. Una vez que la torta se haya enfriado por completo, puedes espolvorearla con azúcar glas si lo deseas antes de servirla.